CENCIBEL ROBLE

De viñedos centenarios y en altitud. De variedades autóctonas, en vaso y de secano. Practicamos una viticultura ecológica, sostenible y de respeto. Recolectamos la uva en familia y con amigos, celebrando la gran fiesta que durante siglos ha supuesto la Vendimia. La vendimia se realiza en cajas de 10 Kg. Tras una primera selección en el viñedo, transportamos la uva hasta la bodega donde pasa por un proceso de enfriado. Una vez realizado este paso, los racimos pasan a la mesa de selección donde solo escogemos las uvas de mayor calidad. Elaboramos nuestros vinos utilizando la última tecnología, respetando siempre la uva y con la mínima intervención posible.A continuación, introducimos el vino en tinajas de barro centenarias donde permanecen entre dos y tres meses. Las propiedades de las tinajas de Villarrobledo, al estar hechas con un barro especial y ser microporosas,
limpian y clarifican los vinos de forma natural y terminan de redondearlos y afinarlos.

VITICULTURA:
● Paraje El Árbol.
● Viñas viejas.
● Viñedo de 750 a 1.000 m. de altitud.
● Vino tinto cencibel, varietal autóctono, en vaso y de secano.
● Eco-vegano. Antioxidante natural.

ELABORACIÓN:

● Selección en campo y bodega.

● Criomaceración prefermentiva en frío.
● Fermentación 15-18ºC.
● Criado en tinajas de barro centenarias.
● Envejecido entre 5 y 6 meses en barricas
españolas, francesas y americanas.
● Grado alcohólico 14% vol.

NOTAS DE CATA

● Selección en campo y bodega.
● Criomaceración prefermentiva en frío.
● Fermentación 15-18ºC.
● Criado en tinajas de barro centenarias.
● Envejecido entre 5 y 6 meses en barricas
españolas, francesas y americanas.
● Grado alcohólico 14% vol.

● Vista: Color carmín intenso y muy vivo con reflejos azulados.
● Nariz: Vino complejo de aromas que nos recuerdan a frutos rojos, vainilla, chocolate y torrefactos.
● Boca: Sedoso, estructurado y un largo postgusto.
● Tª de servicio: Entre 10 y 15ºC. Consumo óptimo recomendado hasta 3-5 años desde su embotellado.
● Maridaje: Recomendado como aperitivo y para chatear. Marida con quesos, carnes y guisos.