CAMINO DEL BOSQUE

Es la dirección real de la bodega, en un camino que sale del pueblo hacia el monte. Este vino muestra las peculiaridades vitivinícolas de este histórico municipio, con una mezcla de dos variedades autóctonas. La prioridad es mostrar la expresión de una Garnacha madura y bien estructurada, unida con la viveza de la Cariñena. Buscamos que la madera solo aporte estructura y perfil sin que invada a la fruta. Intentamos recuperar lo que vemos en el viñedo, plantas de Garnacha y Cariñena mezcladas dentro de las viñas para obtener un vino que refleje la tierra donde nace.

Variedades: 60% GARNACHA + 40% CARIÑENA C a r a c t e r í s t i c a s de l o s viñedos: Edad de los viñedos entre 35 y 60 años. Predominan los suelos aluviales típicos de la zona, muy pedregosos y con un primer horizonte de arcilla roja y limo.

Elaboración: Vendimia a mano con selección de racimos en campo. Fermentación espontánea (de sus levaduras salvajes). La Garnacha fermenta en depósitos de acero inoxidable. La Cariñena en depósito de hormigón y tinos de roble francés, con una extracción poco invasiva. Descube a prensa vertical para un prensado suave.

Crianza: Un total de 14 meses. Tinos de madera y depósitos de hormigón la gran parte. Barricas de roble francés y tinajas completan su crianza en la cueva.