LIBRE Y SALVAJE CARIÑENA

Procede de un paraje llamado “El Pedregal”. Es un paraje difícil de trabajar donde la gran cantidad y variedad de piedras no deja ver la tierra en el suelo. Pretende mostrar el tremendo potencial de esta variedad, la única en el mundo que recibe su nombre del lugar donde nació.

Variedad: 100% CARIÑENA

C a r a c t e r í s t i c a s de l o s viñedos: Viñedos de más de 40 años situados a unos 650 metros de altitud. Horizontes de limo y arcilla con diversidad de piedras y cantos rodados disminuyendo en función de la profundidad. Elaboración: Vendimia manual y selección en viñedo. Guarda posterior en contenedor frigorífico para reducir la temperatura hasta 10ºC. Segunda selección previa a encubado. Fermentación espontánea y extracción suave a temperatura controlada. Prensado ligero.

Crianza: 12 meses en tinas de madera, hormigón y barricas de 500 L completan su crianza en la cueva.